Episode Notes

Кошерование мяса от крови с помощью соли (мелиха):

• Каковы 3 действия в кошеровании мяса с помощью соли? Зачем нужно вымачивать\мыть мясо перед засаливанием? На что это влияет и каков закон если не вымыли\вымочили мясо? Какая должна быть температура воды для этого предварительного мытья\вымачивания?
• Сама мелиха: Сколько нужно соли? Какой вид соли подходит для мелихи? Можно ли обсыпать солью только с одной стороны мяса, а у птицы только снаружи, но не внутри? Нужно ли отдельное засаливание внутренних органов или вся кровь и так выйдет? Как кошеровать сердца, селезенку, кости с костяным мозгом и другие особые органы? Сколько времени мясо должно находится в соли?
• Вымачивание\мытье мяса после мелихи: Как и почему? Каков закон если забыли вымочить\помыть и уже сварили мясо?
• Что делать больным людям, которым соль строго запрещена? Какие существуют решения проблемы?

https://www.youtube.com/watch?v=k_-uz5HFvjs